[Tajine Emile Henry] Quante cose si scoprono girando in lungo ed in largo per le Regioni, vero? Una delle ultime mie scoperte è stata la tajine di stocco. Era uno dei piatti che un gentile ristoratore mi elencò, provenienti dal suo menù: tutti bellissimi piatti della tradizione calabrese, ma quella tajine mi colpì… unire lo stocco con una delle vene più profonde della nostra cultura, quella araba, era segno che in quella cucina non si cucinava solo per creare qualcosa… Keep Reading