Riso Venere con gamberi, zucca e rucola
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Tipo di ricetta: piatto unico
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Riso venere con gamberi, zucca e rucola: un piatto unico leggero, profumato e delizioso
Ingredienti
  • 320 g di riso venere
  • 200 g di code di gamberi
  • 300 g di zucca delica (mantovana)
  • 300 g di rucola
  • 1 arancia (a piacere)
  • rametti di rosmarino
  • sale
  • limone
  • olio extravergine d'oliva
Preparazione
  1. Versare l'acqua in una pentola, salatela e portarla a bollore. Versatevi dentro il riso e fatelo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (il mio era cotto dopo 18 minuti).
  2. Appena cotto, scolatelo e mettetelo da parte.
  3. Per la zucca: preriscaldate il forno a 180°. Affettatela, sciacquate bene le fette ottenute, asciugatele e disponetele sulla teglia del forno. Condite con sale ed aggiungete dei rametti di rosmarino e melissa.
  4. Irrorate con un po' di olio d'oliva, spargete dei rametti di rosmarino ed infornate per 20 minuti circa.
  5. Per i gamberi: lavateli ed asciugateli con tutta la scorza. In una padellina versate un filo d'olio e fateli saltare per qualche minuto, sfumando con il succo dell'arancia, fino a che non sono ben cotti. Sbucciateli e mettete da parte.
  6. Lavate la rucola, scolatela e mettetela da parte.
  7. Infine, unite tutti gli ingredienti, aggiustate di sale ed irorate con un po' di olio d'oliva. Disponete nei piatti di portata e servite.
Recipe by Pane, burro e marmellata at http://www.mypaneburroemarmellata.com/2018/05/riso-venere-con-gamberi-zucca-e-rucola.html