Torta Sacher ai lamponi
Autore: 
Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: austriaca
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 6
 
Torta Sacher ai lamponi senza lattosio: una ricetta semplice e strepitosa
Ingredienti
Ingredienti per la torta ø 20 cm
  • 200 g di farina
  • 20 g di cacao
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova biologiche (codice 0)
  • 70 ml di olio di semi di girasole biologico
  • 200 ml di latte di nocciola
  • 1 bustina di lievito per dolci
Per la farcitura e decorazione:
  • 250 g di lamponi freschi
  • 350 g di confettura di lamponi
Ingredienti per la glassa
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 160 ml di latte di nocciola
  • 40 gr di zucchero
Preparazione
  1. Preriscaldate il forno, preferibilmente statico, a 180°C.
  2. Spennellate con dell'olio (o imburrate) ed infarinate lo stampo per la torta.
  3. In una terrina unite farina, cacao, lievito e ponete da parte.
  4. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a sbattere (con lo sbattitore o a mano se preferite), aggiungete l'olio ed il latte di nocciola, alternandoli alle polveri. Dovrete ottenere un composto spumoso e ben amalgamato.
  5. Versate metà composto nello stampo.
  6. Lavate ed asciugate 10 - 12 lamponi e disponeteli nella tortiera.
  7. Ricoprite con il composto rimanente.
  8. Infornate e cuocete per 30 minuti circa.
  9. Passato questo lasso di tempo, testate la cottura con uno stecchino.
  10. Se ne esce fuori pulito, la torta è pronta.
  11. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Assemblaggio
  1. Tagliate a metà il dolce, farcitelo bene con la confettura di lamponi e sovrapponete le due parti della torta.
  2. Spalmate la confettura su tutta la superficie esterna, compresi i lati e ponete il dolce da parte ad asciugare.
La Glassatura
  1. Versate il latte di nocciola in una pentola ed aggiungete lo zucchero.
  2. Fate bollire delicatamente il tutto per 5 minuti.
  3. Spegnete il gas e versate il cioccolato spezzettato nel latte vegetale. Mescolate fino a che il cioccolato non è ben sciolto. A questo punto la glassa è pronta.
  1. Fate intiepidire ed infine versatela sulla torta, cercando di spalmarla in maniera omogenea su tutta la superficie.
  2. Infine decorate con il resto dei lamponi che avrete preventivamente lavato ed asciugato.
Recipe by Pane, burro e marmellata at http://www.mypaneburroemarmellata.com/2017/12/torta-sacher-ai-lamponi-senza-lattosio.html