Il Mio Pane Dolce di Natale allo Zafferano
Autore: 
Tipo di ricetta: panbrioche a lievitazione naturale
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 15
 
Il mio Pane Dolce di Natale allo Zafferano
Ingredienti
  • 500 gr di farina 0
  • 200 gr di
  • lievito madre, rinfrescato dal giorno prima - oppure 15 gr di lievito di birra
  • 50 gr di zucchero
  • 50 gr di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 150 ml di acqua + ulteriori 50 ml per l'infusione
  • 1uovo
  • 60 gr di uvetta
  • 60 gr di scorze di arancia e cedro candite
  • la scorza grattugiata di un'arancia
  • 15 pistilli di zafferano
  • 30 gr di
  • fichi secchi
  • 6 gr di sale integrale
  • zucchero a velo
Preparazione
  1. Tritate la frutta candita molto sottilmente e tagliate a pezzettini i fichi secchi. Ammollate l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
  2. Mettete in infusione i pistilli di zafferano in 50 ml di acqua bollente per 15 minuti.
  3. Sciogliete il lievito madre nell'acqua tiepida e ponete da parte.
  4. In una terrina, formate una fontana con la farina e ponete al centro lo zucchero, il burro spezzettato e l'uovo. Unite il lievito madre sciolto ed i pistilli con la loro acqua. Iniziate ad impastare fino a che l'impasto non avrà un minimo di consistenza, a quel punto aggiungete il sale e la scorza d'arancia.
  5. Continuate ad impastare per una decina di minuti, tanto che alla fine, il vostro impasto dovrà risultare setoso e morbido.
  6. Ponete a lievitare in una ciotola coperta da un piatto di ceramica per 3 ore circa o fino a che l'impasto non sarà raddoppiato.
  7. Preriscaldate il forno a 200° e ponete una
  8. pentola di ghisa
  9. incoperchiata al suo interno in modo che possa riscaldarsi in contemporanea.
  10. Appena raggiunta la temperatura desiderata, prendete la pentola e ponete al suo interno il pane lievitato. Incoperchiate e ponete in forno per 30 minuti circa. Dopo 10 minuti, scendete la temperatura a 180°.
  11. Dopo mezz'ora, sfornate la pentola, scoperchiatela e riponetela in forno per ulteriori 10 minuti o fino a quando la crosta formatasi sul pane non assume una bella colorazione dorata. Infine sfornate e lasciate raffreddare.
  12. Quando è quasi completamente raffreddato, spolverizzate di zucchero a velo, se vi piace.
  13. Servite il pane leggermente intiepidito.
Recipe by Pane, burro e marmellata at http://www.mypaneburroemarmellata.com/2013/12/il-mio-pane-dolce-di-natale-allo.html