Coniglio alla cacciatora
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Tipo di ricetta: Secondi
Cucina: calabrese
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4 - 6
 
Ingredienti
  • 1 coniglio intero a pezzi
  • 500 g di pelati o pomodori sbianchiti e spellati (in base alla stagionalità)
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • ½ cipolla rossa di Tropea
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
  1. Lavare bene il coniglio ed asciugarlo con carta assorbente da cucina.
  2. Tritare finemente sedano, carota e cipolla.
  3. Versare sul fondo del tegame 4 cucchiai di olio e far intiepidire a gas medio. Aggiungere il trito di sedano, carota, cipolla e lo spicchio di aglio intero.
  4. Fare sudare ed aggiungere il coniglio in pezzi. Salare ed unire le erbette aromatiche.
  5. Fare rosolare bene la carne e sfumare con il vino bianco.
  6. Aggiungere i pelati (o i pomodori) a pezzetti, 2 bicchieri di acqua ed incoperchiare.
  7. Portare a cottura il coniglio, lasciandolo cuocere per circa 45 minuti o fino a quando la carne non sarà cotta, ma morbida e succosa.
Note
- È possibile aggiungere anche del peperoncino a pezzetti e/o delle olive nere.
- Attrezzatura: Cocotte rotonda Evolution Silice Le Creuset
Recipe by Pane, burro e marmellata at http://www.mypaneburroemarmellata.com/2016/05/coniglio-alla-cacciatora.html