Gnocchi di patate ai funghi porcini e zucca
Autore: 
Tipo di ricetta: Primi
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Gnocchi di patate con funghi porcini nell'impasto e crema di zucca come condimento. Un buonissimo primo piatto per stupire i vostri ospiti!
Ingredienti
Per gli gnocchi:
  • g 600 di patate farinose
  • g 200 di farina
  • 10 g di funghi porcini secchi
Per il condimento:
  • 500 g di polpa di zucca
  • 15 g di funghi porcini secchi (o un fungo porcino fresco)
  • ½ cipollina bianca tritata
  • olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Pulisci bene le patate e lavale sotto l'acqua corrente. Ponile in una pentola e ricoprile di acqua. Incoperchia e cuoci le patate per circa mezz'ora o fino a quando, punzecchiandole con uno stecchino o forchetta, non saranno cotte. Falle intiepidire, sbucciale e ponile da parte.
  2. Poni i funghi porcini secchi in un macinino e tritali fino a renderli polvere.
  3. In una terrina, unisci la farina, la polvere di porcini e le patate passate con lo schiacciapatate.
  4. Segui il procedimento per fare gli gnocchi, le regole basi, Cliccando qui
  5. Passiamo al condimento
  6. Come ho scritto nel testo sopra, questo condimento è veramente semplissimo.
  7. Versa qualche cucchiaio di olio in un wok o in una padella dai bordi alti (In genere, ne calcolo 1 a commensale). Appena diviene tiepido, poni nel wok anche la cipolla e falla sudare.
  8. Dopo qualche minuti, unisci la zucca tagliata a cubetti, falla saltare qualche minuto, sala ed aggiungi ½ bicchiere di acqua. Incoperchia e porta a cottura. Intanto, ammolla i porcini.
  9. Dopo una ventina di minuti, la zucca dovrebbe essere cotta. Con un mixer ad immersione, riducila in purea. Aggiungi un mestolino di acqua calda (o brodo vegetale) ed anche i funghi porcini ammorbiditi e tagliati a pezzetti. Cuoci per qualche minuto, in modo da far amalgamare i sapori. Aggiusta infine di sale.
  10. Intanto porta a bollore l'acqua per gli gnocchi. Gettali dentro e cuocili per qualche minuto, appena saliranno a galla saranno pronti.
  11. Scolali mano a mano con l'aiuto di una schiumarola e ponili nel wok insieme al condimento. Salta il tutto per qualche minuto ed infine impiatta.
  12. Decora a piacere con foglioline di rosmarino.
Note
Per il condiemnto, visto che è periodo di funghi, usa quelli freschi. Ho indicato i porcini, ma puoi utilizzare i funghi che preferisci.
Recipe by Pane, burro e marmellata at http://www.mypaneburroemarmellata.com/2015/11/gnocchi-di-patate-ai-funghi-porcini-e-zucca.html