Couscous con le verdure e ceci
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Tipo di ricetta: Primi
Cucina: araba
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Il couscous è il piatto arabo per eccellenza. Alle volte viene accompagnato da carne o pesce, altre con le verdure. Ottimo come piatto unico o anche per una cena tra amici.
Ingredienti
  • 200 g di couscous
  • 240 g di ceci già cotti
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro
  • 1 zucchina grande
  • 1 melanzana grande
  • 1 peperone grande
  • 3 patate medio - piccole
  • olio extravergine d'oliva
  • sale integrale
  • Ra's el-hanout (o spezie per couscous)
Preparazione
  1. Lava bene tutte le verdure.
  2. Pela le carote e tagliale a striscette corpose, pela le patate e tagliale e metà, sbuccia ed affetta la cipolla, taglia a tocchetti il pomodoro, taglia a striscette il peperone.
  3. Versa 3 cucchiai di olio in una pentola e fai sudare la cipolla. Unisci 1 cucchiaino di spezie facendole sciogliere.
  4. Poni tutte le verdure in pentola e ricoprile di acqua. Cuoci per 15 minuti circa a fiamma medio - bassa (risulteranno morbide, comprese patate e carote). Aggiungi i ceci, controlla di sale e chiudi il gas.
  5. Prepara il couscous: ponilo in una terrina, versaci dentro anche 1 cucchiaio di olio e sgranalo con una forchetta.
  6. Aggiungi 250 ml del brodo prodotto dalle verdure, mescola. Lascia a riposo il couscous a pentola incoperchiata per 5 minuti, infine sgranalo con una forchetta e, se necessario, aggiusta di sale.
  7. Infine servi, accompagnandolo con le verdure, i legumi e dell'altro liquido di cottura.
Recipe by Pane, burro e marmellata at http://www.mypaneburroemarmellata.com/2015/09/couscous-con-le-verdure-e-ceci.html