Zuppa di fagioli corallo
Autore: 
Tipo di ricetta: Primi
Cucina: Mediterranea
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Una zuppa carica di sapori mediterranei e dall'inconfondibile profumo dei fagioli corallo
Ingredienti
  • 400 g di fagioli verdi corallo
  • ½ cipolla tritata
  • 100 g di passata di pomodoro
  • basilico
  • prezzemolo
  • 1 carota tritata
  • 1 patata, pelata e tagliata a cubetti
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva buono
Preparazione
  1. Pulisci e lava bene i fagioli verdi.
  2. Versa 2 cucchiai di olio d'oliva sul fondo della pentola, fallo riscaldare leggermente ed unisci la cipolla. Falla sudare ed aggiungi la passata di pomodoro, la carota, la patata ed i fagioli tagliati a pezzi grossolani.
  3. Lascia sfregolare per qualche minuto, mescolando spesso, poi versa dell'acqua nella pentola fino a quasi ricoprire il tutto. Incoperchia e cuoci per 30 - 40 minuti.
  4. Una volta che i fagioli sono cotti, puoi servirli impiattando la zuppa con un filo di olio d'oliva e dei crostini di pane, oppure puoi far cuocere dentro della pasta a piacere, preferibilmente corta.
Recipe by Pane, burro e marmellata at http://www.mypaneburroemarmellata.com/2015/08/zuppa-di-fagioli-corallo-le-ricette-di-famiglia.html