Hot cross buns
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Gli Hot Cross Buns sono dei deliziosi panini all'uvetta leggermente speziati, tipici dei paesi anglosassoni e consumati il Venerdì Santo. In questo caso sono senza lattosio
Autore:
Tipo di ricetta: Ricette pasquali
Cucina: Anglosassone
Porzioni: 12
Ingredienti
  • 500 g di farina Manitoba W350
  • 60 g di zucchero
  • 100 ml di latte (di avena)
  • 150 ml di acqua
  • 12 g di lievito di birra
  • 50 g di burro chiarificato ammorbidito a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di spezie
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • 50 g di uvetta
  • 2 cucchiaini di scorza d'arancia (candita se possibile)
  • la scorza di 1 limone
  • 3 g di sale integrale
La pastella per la croce
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai rasi di acqua
  • miele di acacia o millefiori q.b.
Preparazione
  1. Fai intiepidire latte + acqua e scioglici dentro il lievito di birra.
  2. In una terrina versa a fontana: la farina, lo zucchero, l'uovo ed il lievito sciolto nei liquidi. Impasta il tutto ed appena il composto prende consistenza, aggiungi il burro a pezzetti ed il sale.
  3. Fai assorbire bene.
  4. A questo punto, avrai ottenuto una bella pall, morbida ed elastica. Riponila in una terrina leggermente infarinata, coperta da un canovaccio pulito e lascia lievitare per 2 ore in luogo tiepido.
  5. Una volta raddoppiato, riprendi l'impasto ed unisci l'uvetta ammollata in acqua ( o rhum) e ben strizzata, le spezie e le scorzette degli agrumi. Impasta bene.
  6. Da questa pasta, ricava 12 palline e ponile sulla teglia del forno coperta di carta forno. Lascia lievitare per altre 2 ore o fino a raddoppio.
  7. Prepara la pastella per la croce
  8. Sciogli la farina con l'acqua, ottenendo un composto abbastanza denso, non liquido ma morbido.
  9. Ponilo in una sac-à-poche e disegna le croci sui panini.
  10. Inforna a 190° per 15 minuti circa, fino a che non sono ben dorati in superficie.
  11. Spennellali con il miele quando sono ancora caldi.
  12. Servili tiepidi.
Note
Ho usato il latte di avena per renderli senza lattosio, ma puoi usare tranquillamente il latte vaccino o altro latte di tuo gradimento.
Recipe by Pane, burro e marmellata at http://www.mypaneburroemarmellata.com/2015/03/hot-cross-buns-i-panini-di-pasqua-senza-lattosio.html