Risotto con le ortiche
Autore: 
Tipo di ricetta: Primi
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Un risotto delicato e particolare, ottenuto utilizzando un'ottima erba spontanea, l'ortica
Ingredienti
  • 4 mazzetti di ortiche
  • 320 g di riso Carnaroli
  • ½ cipollina
  • olio extravergine d'oliva buono
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Versa un filo di olio in pentola e fai soffriggere delicatamente la cipolla tritata.
  2. Nel frattempo, separa le foglie delle ortiche dai gambi e lavale accuratamente, proteggendo le mani con dei guanti.
  3. Tagliale grossolanamente e, appena la cipolla diviene trasparente, aggiungi l'ortica. Fai cuocere per un paio di minuti ed aggiungi il riso.
  4. Fallo tostare ed aggiungi mano mano dell'acqua bollente, portandolo a cottura.
  5. Infine manteca con un filo di olio d'oliva o, se preferisci, una manciata di Parmigiano grattugiato.
Recipe by Pane, burro e marmellata at http://www.mypaneburroemarmellata.com/2015/03/risotto-con-le-ortiche-e-le-erbe-spontanee.html