cipolla Archivi - Pane, burro e marmellata

Le Melanzane Ripiene di Mamma

25 ottobre 2013

Le melanzane sono tra i miei ortaggi preferiti da sempre. Mia mamma le cucinava spessissimo in estate e fino a quando l’orto ne produceva e di solito ce n’erano anche in abbondanza, quindi potete immaginare che goduria, anche perchè si prestano a tantissime ricette: polpette, parmigiana, a portafoglio e chi più ne ha più ne metta. Inoltre, una delle usanze più tipiche calabresi al riguardo, era ed è quella di metterle sott’olio. Mio padre quest’anno si è dilettato in questa… Keep Reading

Stroncatura con Zucchina fritta e Fiori di Zucca

14 giugno 2013

La prima volta che sentii parlare di Stroncatura, a tutto pensai tranne al fatto che si stesse parlando di pasta! In effetti, i tipi di pasta più conosciuti da queste parti sono i maccheroni, la fileja, ma la stroncatura a dire la verità non era una pasta che mangiavo da piccola. Fatto sta che assaggiarla ed amarla incondizionatamente è stato un tutt’uno. La Stroncatura è una pasta antica, nata nella Piana di Gioia Tauro. Veniva prodotta principalmente con gli scarti… Keep Reading

Petti di Pollo alla Paprica, Cipolla e Panna di Julia Child [Suprêmes de Volaille Archiduc]

23 maggio 2013

Vita frenetica quella di quest’ultimo periodo ed anche il fattore Cibo ha preso questa piega. Non sono passata ai cibi precotti, se è quello che state pensando ( 😀 ), anzi, la buona cucina si può fare anche “di corsa”! Qualche sera fa, ero incerta su come cucinare un petto di pollo: volevo una ricetta veloce, ma non scontata e soprattutto gustosa. Di solito, in momenti di questo tipo, mi viene in soccorso una delle mie maestre di cucina preferite,… Keep Reading

Carbonnades à la Flamande di Julia Child e Patate Hasselback

14 gennaio 2012

Eccoci alla prima ricetta salata dell’anno. E’ stato bello iniziare con qualcosa di dolce, ma non si vive di soli zuccheri e la ricetta che vi propongo oggi è davvero da leccarsi i baffi! E’ tratta dal libro “Mastering the art of french cooking“, scritto da quella meravigliosa donna che era Julia Child. Non mi stupisce che quest’opera abbia avuto un successo mondiale: è bellissima, completa e può davvero insegnare a cucinare, vista la precisione nel descrivere i vari passaggi,… Keep Reading

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