Oggi parliamo di caprini, la categoria di formaggi che preferisco, vuoi per la loro digeribilità, vuoi per il loro sapore delicato…ma soprattutto, perchè, non tollerando più di tanto il lattosio, questo è il tipo di formaggio che, in generale, non mi provoca nessun tipo di disturbo.I caprini sono formaggi cremosi a pasta molle o semidura, ricavati dal latte di capra e che ritroviamo nella tradizione di molte regioni d’Italia. In questo caso, ci troviamo ad Orvieto, nella Fattoria Ma’Falda, situata… Keep Reading