Quando qualche anno fa, decisi di provare a cucinare gluten free, iniziai anche ad informarmi su quali fossero gli alimenti che potevano essere ingeriti senza rischio di contaminazione e tra i tanti che trovai, c’era l’Amaranto. L’amaranto è un pseudocereale, non fa parte delle graminacee, ed è ricco di proteine, inoltre ha un elevato contenuto…