La Cassata al Forno: qualcosa di antico e semplice...

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Pasqua è dietro l'angolo, quindi quale miglior momento per parlare dei dolci tipici di questo periodo? "Avremmo potuto parlarne anche qualche giorno fa" direte voi...e avreste anche ragione, in effetti, ma il dolcino di cui andiamo a parlare oggi è così buono e semplice da fare, che spero mi perdonerete! *_^
Oggi viaggiamo nel tempo e torniamo indietro di qualche secolo...siete pronti???

Ci troviamo in Sicilia, anno 827: inizia la conquista araba che perdurò sull'isola per oltre 200 anni. Gli Arabi portarono cultura e conoscenza di un Mondo completamente nuovo, ma oltre a questo, introdussero anche tanti loro prodotti, come i pistacchi, il cedro, le arance, le mandorle, i mandarini, ecc.
In Sicilia, invece, si produceva da tempi ancora più antichi, la ricotta...
La cultura araba non ha coperto totalmente quella siciliana, piuttosto l'ha influenzata ed è proprio da quest'unione che iniziò ad essere prodotto un dolce in cui venne racchiuso il meglio di queste due culture: un involucro di pasta frolla, contenente un ripieno di ricotta, che veniva cotto in forno.
Questo dolce era la cassata al forno che poi piano piano nel tempo, si è evoluta nella cassata più ricca e non infornata che conosciamo un pò tutti!

Ci sono anche altre ipotesi riguardo la nascita della cassata: c'è soprattutto chi dice che non è di derivazione araba, bensì latina...personalmente propendo più per la prima ipotesi e credo che per oggi il nostro viaggio possa terminare, ma magari riprenderemo questa storia quando, un giorno spero vicino, parleremo della sorella più elaborata :-D

Con questo dolcino che mi è piaciuto davvero moltissimo, vi auguro una Felice e Serena Pasqua ed un bellissimo pic-nic di Pasquetta! :-D

La Cassata al Forno

Ingredienti:

Per la pasta frolla

400 gr di farina
200 gr di zucchero
30 gr di farina di mandorle
200 gr di burro
2 uova
2 tuorli
1/2 bustina di lievito in polvere
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

Per il ripieno

400 gr di ricotta
200 gr di zucchero
70 gr di mandorle tritate molto finemente
100 gr di gocce di cioccolato
5 scorzette d'arancia candite, tritate finemente

Prepariamo la pasta frolla

Miscelare insieme la farina con lo zucchero, la farina di mandorle, il lievito ed il sale. Fare una fontana ed inserire al centro il burro a pezzetti, le uova e la scorza del limone. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto.
Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e riporre in frigo per circa un'oretta.

Prepariamo il ripieno

Lavorare la ricotta con lo zucchero, fino a che quest'ultimo è ben sciolto.
Unire le mandorle tritate, le gocce di cioccolato ed infine l'arancia candita tritata.
Mescolare bene il tutto e mettere da parte.

Assemblaggio

Imburrare ed infarinare uno stampo di acciaio del diametro di 24 cm.
Infarinare il piano di lavoro, dividere il panetto di pasta frolla in due parti e stenderlo con il mattarello ad un'altezza di 1/2 cm. Rivestire lo stampo con la frolla.
Versarvi all'interno la crema di ricotta e livellare. Appianare la rimanente frolla e ricoprire la superficie del dolce.
Infornare a 180° per 40 minuti.
Una volta sfornato e raffreddato, capovolgerlo sul piatto da portata e spolverizzarlo con zucchero a velo.

Nota

- Vi consiglio di consumarla il giorno dopo: è molto più compatta ed il gusto ne guadagna! ;-)

- Per ottenere una pasta frolla più raffinata, sostituite lo zucchero semolato con la stessa quantità di zucchero a velo.

- Questa è la mia versione personalizzata: nelle versioni in circolazione non ci sono le mandorle all'interno e nella frolla ed al posto della scorzatta d'arancia, viene utilizzata la zuccata oppure niente.

- Con questa ricetta, la cassata si conserva anche una settimana, se riposta in luogo fresco ed asciutto.

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English Version

With Easter just around the corner, I thought now would be a great time to share you this recipe of a Traditional Sicilian Sweet: the Cassata al Forno.

I wish you all a very Happy Easter!

Cassata al Forno

Ingredients

For the shortcrust

400 g flour
200 g sugar
30 g almond flour
200 g butter
2 eggs
2 egg yolks
1 / 2 tbsp baking powder
rind of one lemon, grated
a pinch of salt

For the filling

400 g ricotta
200 g sugar
70 g of finely ground almonds
100 g chocolate chips
5 candied orange peel, finely chopped

Prepare the pastry

Mix together the flour, sugar, almond flour, baking powder and salt. Make a hole in the center and insert the butter, eggs and lemon rind. Mix quickly to form a dough. Wrap in a sheet of plastic wrap and store in refrigerator for about an hour.

Prepare the filling

Mix the ricotta with the sugar until it's completely melted.
Combine the ground almonds, chocolate chips and the chopped candied orange.
Mix well and set aside.

Assembly

Grease and flour a steel mold with a diameter of 24 cm.
Flour the work surface, divide the dough in half and spread with a rolling pin to a height of 1 / 2 cm. Cover the pan with the pastry.
Pour in the filling and level. Iron out the remaining pastry and cover the surface of the cake.
Bake at 180 degrees for 40 minutes.
Once baked and cooled, invert on serving platter and sprinkle with powdered sugar.

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