Uova ripiene calate al sugo

Qualche tempo fa ero a secco di idee per la cena ed ero anche con i tempi alquanto ristretti, quindi...che fare?
Questa è una situazione in cui mi ritrovo non dico spessissimo, ma capita alle volte di avere davvero un blocco di idee, no? E più si ha fretta, più il cervello si rifiuta di mettersi in moto...una catastrofe se si pensa alla family che ritorna a casa affamata!

Quindi, tornando alla mia domandina sù...cosa fate voi in queste situazioni?
A me iniziano a venire un mucchio di idee in testa, ma quasi nessuna fattibile in pochissimi minuti :-(...fortunatamente, quella sera mi ricordai di una ricettina che avevo letto sul blog di Paoletta, faceva parte della sua rubrica dedicata alle ricette dei lettori ed era Rosaria, (grazie per averla condivisa!), che la raccontava, parlando di sua nonna che doveva inventare velocemente qualcosa per sfamare la sua famigliola...storiella che mi ha riportato alla mente mia nonna, che lavorava tutto il giorno fuori casa ed anche lei con una famigliuzza di 8 pargoli sulle spalle...mi sa che la situazione non era molto diversa :-)

Insomma, tornando ai tempi d'oggi, queste uova mi hanno salvato sia quella cena che molte altre situazioni simili :-D
Vi consiglio vivamente di provarle...sono deliziose, semplici e con il buon sapore dei cibi genuini di una volta...viva le nonne!!!

Uova ripiene calate al sugo

Ingredienti:

• Uova (di solito, ne cucino 2 per ogni commensale)
• pangrattato
• aglio
• prezzemolo
• sale
• pepe
• olio evo
• pecorino grattuggiato
• salsa di pomodoro semplice (io faccio rosolare leggermente una cipollina tritata, verso la salsa e la faccio cuocere per qualche minuto)

La ricetta è semplicissima, è più complicata la spiegazione; si prepara il ripieno che è pane grattuggiato (un cucchiaio per 1 uovo) a cui si aggiunge aglio tritato finissimo, pecorino grattuggiato, pepe, olio per amalgamare, prezzemolo, poi si mescola bene il tutto.

Poi si prende un padellino antiaderente piccolo, si versa un poco di olio, lo si fa riscaldare bene e si apre l'uovo lasciandolo intero, e si sala.

Non appena il bianco si è leggermente rappreso, con un cucchiaio si rompe il rosso con delicatezza cercando di allargarlo, ma senza romperlo, si fa cuocere un poco, ma non troppo (il rosso deve essere un po' liquido) e con un cucchiaio si mette sul rosso il ripieno preparato prima, pressando leggermente in modo da farlo incorporare.

A questo punto si piega in due l'uovo, diciamo che deve sembrae un sofficino, si fa cuocere da ambo i lati, e si mette da parte.

Una volta che tutte le uova sono pronte, si calano ad insaporire qualche minuto, in un semplice sughetto di pomodoro preparato precedentemente.

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