Bavarese alle fragole 400 gr di fragole18 gr di fogli di colla di pesce2 tuorli100 gr zucchero100 gr di latte200 gr panna Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Fate bollire il latte e lasciatelo intiepidire.Nel frattempo sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e chiaro. Incorporate il latte tiepido versandolo a filo e continuate a mescolare. Mettete su fuoco moderato e cocete finché la crema non si… Keep Reading
Archives for 13 Maggio 2008
Royal icing – ghiaccia reale
Ghiaccia reale – royal icing Ingredienti: 1 albume 140 gr di zucchero a velo qualche goccia di limone Montare a neve tutti gli ingredienti ed utilizzare.
Salsa di fragole
Salsa di fragole Ingredienti: 130 gr. di fragole, 70 gr. di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, mettetele in un tegame con lo zucchero e il succo del limone, cuocetele per circa 10 minuti; poi frullatele e passate la salsa attraverso un colino a trama di metallo fitta per eliminare i semini (facoltativo). Fatela raffreddare e mettetela in frigo.
Foglia Savoia
La foglia Savoia è una “foglia” di pasta dolce e morbidissima che viene utilizzata in moltissime preparazioni (tronchetti gelato, tiramisù, ecc.). Foglia savoia 5 uova 60 g di zucchero 80 g di farina 15 g di miele Vaniglia Sbattere lo zucchero, il miele e le uova per 15 min. circa. Dopo avere montato il tutto, aggiungere la farina e la vaniglia. Stendere su carta forno e cuocere in forno a 150° a vista.
